Зашто нисте претпоставили да користите двапут кухану воду за чај?

2023 Аутор: Darleen Leonard | [email protected]. Последња измена: 2023-11-27 07:08

Када сипамо воду, промјењује се његова кемија, што је обично добра ствар јер сруше испарљиве спојеве и раствара гасове. Због тога кључна вода углавном осигурава сигурност пијења. Ако вода остане превучена превише дуга или се поново искоришћава, хемијска једињења се мењају за најгоре. Ако оставите воду да се сруши, уствари се концентришете на многе штетне хемикалије уместо да их се отарасите. Иста ствар се дешава када преправљате воду, јер се једињења концентришу и повећавају ризик од ингестирања одређених хемикалија.

Вебсајт на који смо прикупили овај конкретни цитат настављају да предлажу да ће поновно успостављање воде изложити токсичним количинама ствари као што су арсеник, флуорид и нитрати, а чак укључују и ријечи "ребоилед вода узрокује рак"Управо тамо у свом УРЛ-у. Безброј других се слаже, предпостављајући да конзумирање преплављене воде слично пије прљаву каљужну воду филтрирану кроз чарапе које су раније биле чуване на нули у Цернобилу. (А ако сте радознали, погледајте: Зашто људи могу живјети у Хирошими и Нагасаки сада, али не Чернобију?)

Дакле, да ли је тачно да је пијење ребоилед воде лоше за вас?

Укратко, барем све док ваша вода није разумно сигурна за пиће, а ви нисте жртва неког дивље нереалног сценарија. Не веруј ми? Прочитајте на!

Као што смо већ причали у нашем чланку о томе зашто су неке коцкице леда облачно, а друге су чисте, врста воде која слободно излази из свих наших славина садржи небројене нечистоће, од којих су неке, макар са практичног становишта већина домаћих потрошача, што је немогуће потпуно филтрирати, као што су нитрати. Међутим, концентрација ових нечистоћа уопште није нарочито штетна у нормално занемарљивим количинама које ћете пронаћи у заједничкој водоводној води. Дакле, уколико се тренутно не деси да живите на неком од оних места у којима водовод из чесме ухвати ватру или садржи приближно исту концентрацију олова као чистог олова, већина је ваша вода за пиће вероватно прилично сигурна.

Ово нас доводи до главног аргумента који се углавном изравнава против двоструке куване воде - концентрације нечистоћа. Када се део воде испарава док се вода уводи, док се неке нечистоће уклањају, остале остају (назване нестабилне супстанце) и сада су више концентрисане него када је запремина течности већа. Ово је апсолутно тачно.

Дакле, случај је затворен тачно? Двоструко кувана вода је дефинитивно лоша за вас … Осим што ова вода заправо и даље није лоша за вас, осим ако вам већ није било лоше за почетак (тј. Имате већ постојеће проблеме са напајањем воде за пиће).

Зашто? Поред тога што вероватно нећете дозволити да се вода значајно смањује пре него што пијете своју чашу (у ствари, многи чак и не доводе воду до потпуног загријавања пре него што искључе топлоту и залијепу), чак и ако то учините не би било важно, осим у ванземаљским нереалним сценаријима. Видите, ако сте попили целу чајну воду која је вриједна воде - реците пет чаура вредних, а не уопште то уопште, не би те повредило и садржало би више нечистоћа него исти пуни чајник који се сруши воде, пошто би нечистоће које би иначе биле сакривене, још увијек би биле присутне у оригиналним пет куглица воде.

Кључна ствар овде је да кључање воде не додати било каква нечистоћа, она у ствари одузима неке. Дакле, да ли је пет крушака у вриједности неутврђене воде или једна шоља од пет срушена, и даље имате углавном исту количину нечистоћа. Једина стварна разлика овде је да ћете бити више хидрирани ако бисте попили пет шалица.

Сада, потенцијално ако сте то увек радили и користили чај као ваш примарни извор хидратације, непрекидно добијате пет пута нечистоће за једну шољу воде може бити проблем, зависно од чистоће вашег извора воде … осим чак и највећег чаја алкохоличари не кварају било где близу те количине воде приликом прављења чаја, а што више чаја пијете, мање ће се испарити између њих.

Опет, изнад тога, ово је више питање временског утапања и потенцијалног времена испаравања, а не број обруча, нико то заправо не ради, од којих најмањи не би, јер би у најкраћем случају завршио чај чаја страшно, а у одређеном тренутку чак ћете вероватно добити приметан седимент на дну котла. У реалистичнијим сценаријима кључања, екстремно минускула количина додатних нечистоћа по шољи неће вас повредити и вероватно неће бити нешто што ћете пробати разлику. (Више о овој последњој тачки помало.)

Али шта је са водом када га други упијеш? Зар не могу постојати нечистоће које су додате између?

Иако је могуће, чајник без поклопца који је остао на штедњи или пулту може добити мало прашине или слично у претходно врелој води, а састав се не може много промијенити у интервалу између кључања, изван сценарија попут градилишта или нешто слично. У већини пословних објеката или кући, ово неће бити проблем, а још мање ако ваш чајник има поклопац. Било који микроби који проналазе свој пут тамо такође би били убијени у току каснијег процеса кључања, тако да ни једно здравствено питање није било.

Једина потенцијална проблематична област која би остала тада би била да вода покупи нешто од самог чајника. Међутим, студије су показале да, док ствари попут гвожђа, никла и слично уливају у храну у изузетно малим количинама док их загревате у нечем као контејнер од нерђајућег челика, то није толико случај када се расправља о испуштању у воду из славине, посебно ако сте већ неколико пута користили контејнер (тј. то није ново). Не изненађује највише котли су направљени од изузетно нерастворних супстанци (барем до славине воде). Због тога, без обзира да ли водите воду једном или више пута, све нечистоће које сте узимали из котла треба да буду занемарљиви у већини случајева. Ако нису, то је проблем са неисправним чајником и вероватно је једно питање са једном кључањем. Једноставно решење - добијете бољи кетл.

То је рекао, ако сте припремљен Чај у, на примјер, самом чајнику од нерђајућег челика, а не вашој шољи, а затим се кувати и пусти да седне, биће извесно изливање слично као код кувања одређених прехрамбених артикала (са вашим километражом варирају у зависности од тога чиме се прави котилник и шта стављате у чај). Међутим, када се касније употребљава та припремљена вода за поновно кухање и поновно прање, ово поново уђе у област "нико то не ради", а свакако није сценарио о којем људи причају када говоре да је "лоше" користите двапут кувану воду. Ово не треба поменути да нечистоће које су узимали у котлу нису нужно по природи лоше за вас у количинама које могу да излијевају у овом невероватном сценарију (било да се двострука концентрација од два пута кључа или појединачно од једном), а неки би могли бити добри за ви, као што сте ако сте на гвожду и добили испраног гвожђа из котла.

На крају, постоји разлог да ни једна агенција за јавно здравље на свијету не савјетује да пије двапут кувану воду. Изван комплексних сценарија које нико заправо не ради, чајници који су опасни за врелу воду чак и једном, или вода која већ има небезбедне нивое неког састојка, двапут или три пута у води не би штета.

Још један аргумент који се често заснива на идеји да се у чају користи двапут кухана вода јесте да наводно утиче на укус. Сада као Брит, могу вам рећи да неки људи чине чај врло озбиљно и осећате да постоји права уметност за прављење доброг купа. Међутим, идеја о томе шта управо представља "добар" чај, као и ваш омиљени Повер Рангер, драматично варира од особе до особе. Ја сам лично прилично парцијалан за "чај од човека" (и Зелени Рангер). Чај градитеља је колоквијум који се користи да се односи на чај који је јак, млечни и напуњен шећером - све ствари које би "стварни" чајници могли сматрати нападом на њихов осећај бића. Исто тако, знам за друге који окрећу своје носове на нешто мање од најфинијег Соуцхонга Лапсанга филтрираног кроз свилене хаљине добро тонираног шаолинског монаха.

Изненађујуће је да постоје готово буквално аргументи на скоро сваком делу процеса чаја и да ли је у реду или не чист чајник којег користите. Као примјер те врсте дебатне дебате ова тема инспирише, једна од најконтроверзнијих ствари коју је Георге Орвелл икада написао био је чланак под називом "Нице Цуп оф Теа", у којем се, између осталог, испрамио и идеја стављања шећера у чају, говорећи "Како можете себе назвати истинским теаловером ако уништите укус свог чаја стављањем шећера у њега?" и инсистирао да се млеко додају после чај. Ово последње је несумњиво једна од најчешћих тачака расправа међу чајалицама, инспирујући све од комедијских рапа до актуелних научних студија. (За радознале, наука каже да млеко треба прво додати јер, ако не, топле воде "изазива неједнако загревање млека" која "узрокује да протеини у њој денатурију, што значи да изгубе своју структуру и "удари", утичући на укус"Док репер, један Доц Бровн, каже да морате бити"полудео"Прво ставити млеко, додајући да то"чини његово срце пуним”.)

Непотребно је рећи, када се расправља о томе шта је боље дегустирати чај или не, "Наука" и "шта Џорџ Орвел мисли"Немате никаквог значаја - волите то што волите.

Ово нас враћа у двапут кључања чаја и наводно "руши" укус чаја. Поред субјективности такве изјаве, смешна ствар је да у ствари није очигледно да два пута кључа вода утиче на укус чаја. Док, као што смо споменули, у екстремним случајевима радити нешто лудо као што је уљепшало двадесет литара воде до једне чаше, несумњиво ће драстично утичу на укус чаја због концентрације нечистоћа, када говоримо о реалнијем сценарију нечега као што је двапут или тројица кувана вода која једва да је било која од њих испарила уопште између (и опћенито свежа вода додата пре сваког кључања, разређивање мешавина), није тако јасно да постоји разлика у окусу који се дешава, осим можда у глави људи.

Иако нисам могао да нађем било какве студије о идеји двоструке куване воде која мења укус чаја, барем можемо погледати механизам који је укључен да би се стекла идеја о томе да ли је вероватно или не да се таква промена укуса дешава.

За почетак, многи тврде да је укусна разлика настала услед двапут вреле воде која има мање раствореног кисеоника у њему, указујући на чињеницу да се, с обзиром на повећање температуре воде, растворљивост кисеоника смањује. Ова друга чињеница је апсолутно тачна. Први није.

Видите, на 100˚Ц (тачка кључања) концентрација раствореног кисеоника (под претпоставком нормалног атмосферског притиска) ће на крају бити близу нуле, било да је то једном или десету кувану воду. Колико дуго водите воду донекле почињу играти, али чак и тада су разлике минималне, са нивоима раствореног кисеоника у 1 атмосфери и 0 ° Ц по поруџбини од 15 ппм, у поређењу са приближно 5 ппм на 50 ° Ц и близу 0 ппм на 100 ° Ц.

"Али мој чоколадни укус чаја је изузетно рафиниран и способан да открије чак и најмању промену нивоа раствореног кисеоника ", кажете док идите чистите свој монокле.

Није битно.

Када се води остави да се охлади, ниво растворених кисеоника ће поново порасти на нормалне нивое с обзиром на атмосферски притисак и температуру. (ЦО₂ нивои који могу утицати на укус, такође ће се вратити у нормалу.) С обзиром на ово, када други пут доводите воду до врућине, ствари попут кисеоника неће бити ништа другачије од првог, под претпоставком да су једнаке температуре и / или нивоа температуре.

То не треба споменути да идеја да се више кисеоника - боље дегустације уђе у горе поменуту расправу о томе шта се чини или не чини боље када се прави чај - сви имају своје жеље. И ако сте радознали, студије су биле (Пангборн & Бертолеро 1972, Фауст & Али 1998) које су показале да растворени кисеоник заправо не значајно утичу на укус воде, иако треба приметити да се те студије нису бавиле питањем чаја, а могуће је (чак и вероватно) да би растворени кисеоник могао да комуницира са елементима чаја како би променио укус (слично ономе се дешава са вином). Али у сваком случају, било једном, двапут или три пута кувано, добијате суштински исти ниво растворених кисеоника, под претпоставком да сваки пут будите / крените на исти начин.

Још један фактор у двоструком вреловој води који може утицати на укус је већа концентрација нечистоћа, која, као што смо већ рекли, у стварним сценаријима за стварање чаја, заправо, неће бити много другачија од некада куване воде.

Једино што би остало би била вода која покупи нешто од самог чајника који утиче на укус, али, опет, као што је раније поменуто, студије су показале да, док ствари попут гвожђа, никла и слично улијевају у храну у изузетно малим количинама док загревате их у нечем као контејнер од нерђајућег челика, то није толико случај када се говори о истицању воде у води.

У свему томе, свеједно, без обзира на то да ли ваш став о томе да ли двапут кухана вода чини или не утиче на укус чаја, и ако је тако, ако вам то чини боље или лоше за вас, широко распрострањене тврдње, чак и из другачије угледне извори, који изгледа да имплицирају двапут кувану воду, некако дају чак и рак, рак није тачан. Двоструко кувана вода једноставно није лоша за вас, осим ако ваш извор воде више није био лош за вас на једном куханом нивоу.